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22 février 2023
Pensé chez les stuarts, élevé chez les bourbons, le whisky de Romain déjà primé
Romain Selle est le premier lauréat du prix « Rural et citoyen » de la section Béarn-Soule pour sa création d’un whisky local, produit et élevé à partir de céréales cultivées sur la ferme familiale entre Orthez et Pau, berceau du premier roi de la dynastie qui succéda aux Valois.
De prime abord, sa recette peut paraître simple : 70% de maïs, 20 % de seigle, 10 % d’orge (quoique la part de chaque céréale peut varier...), ajoutez de l’eau et des levures, mélangez, distillez, faites vieillir trois ans en fûts... et vous aurez un whisky ! Pourtant, Romain se souvient encore qu’il n’en menait pas large en novembre 2021, lors de la première utilisation de son alambic flambant neuf.
C’était pourtant l’aboutissement d’un long cheminement, mûri au fil des années...
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